Уборка и хранение урожая

УБОРКА ЯГОД ВИНОГРАДА

Время сбора урожая столовых сортов устанавливают по внешним признакам, вкусу ягод и по процентному содержанию в них сахара и кислоты. Для столовых сортов важны также окраска, прозрачность, восковой налет и плотность ягод. Сбор начинают, когда ягоды накопят 16—18 % сахара. Грозди срезают секатором и складывают в чистую тару без постороннего запаха емкостью не более 10 кг, стараясь не смазывать восковой налет.

Технические сорта убирают при определенных кондициях ягод. При сборе этих сортов используют более крупную тару.

ХРАНЕНИЕ ВИНОГРАДА

Лежкость винограда зависит от формирования куста, плотности грозди, влажности почвы, запаса питательных веществ в ней и др. Особенно большое влияние оказывает зона выращивания и сорт. Читать далее »

ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ХРАНЕНИЯ ГРУШ

Продолжительность хранения груш и их качество в значительной степени зависят от степени зрелости при съемке. Груши, снятые недозрелыми, при хранении во фруктохранилищах-холодильниках не дозревают. Мякоть их затвердевает, и при дальнейшей выдержке при повышенной температуре плоды размягчаются с трудом и не приобретают характерной для сорта маслянистости, сочности и вкусовых качеств. Поэтому для длительного хранения груши надо снимать в оптимальные сроки для каждого сорта.
Читать далее »

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СРОКОВ СБОРА ПЛОДОВ ОБЛЕПИХИ

К уборке приступают, когда плоды приобретают свойственные сорту окраску и размер. Так, созревшие плоды сорта Дар Катуни имеют светло-оранжевую окраску; Обильная — темно-оранжевую и цилиндрическую форму плода; Подарок саду — темно-оранжевую с красным загаром окраску и удлиненно-овальную форму плода. Для употребления в свежем виде и приготовления джемов, сиропов, компотов лучше собирать плоды в начале ботанической зрелости, когда они богаты аскорбиновой кислотой, не мнутся, не раздавливаются, из них не вытекает сок. Перезрелые и мятые плоды трудно собирать и использовать для переработки.
Читать далее »

Болезни плодов и ягод можно подразделить на паразитарные и физиологические. Первые, известные под словом гнили, появляются в результате деятельности различных грибов, вторые являются результатом нарушений жизненных функций организма (побурение кожицы или мякоти, стекловидность и т. д.).

Какие грибные болезни поражают плоды

Известно очень много грибов и бактерий, которые могут вызвать гниение плодов и ягод. Однако наиболее сильно их поражают следующие болезни.
Читать далее »

Общеизвестно, что не все сорта плодов и ягод по качеству равноценны, но их объединяет то, что ни плоды, ни овощи нельзя долго хранить. Необходим правильный выбор сорта с учетом зоны выращивания. Например, яблоки сорта Антоновка – лучшие по качеству и сохранности. Растут они в Курской, Орловской, Липецкой, Тульской, Рязанской и Смоленской областях. По мере продвижения на юг плоды созревают значительно раньше, и сроки сохранности их уменьшаются. В северных районах они не успевают созревать полностью, поэтому имеют низкие вкусовые качества и менее ароматны. Лучшие яблоки сорта Анис представляет Среднее Поволжье, Пепин шафранный – Тамбовская и смежные с ней области. Наилучшие свои качества плоды и ягоды формируют в тех зонах, где они были выведены.
Читать далее »